Estado: Coauhila
Ingredientes
2 kg de carne de puerco en trozos
100 g de chile ancho
100 g de chile cascabel
1 clavo de comer
3 rajas de canela
4 tablitas de chocolate
2 dientes de ajo
35
2 hojas de laurel
1 cáscara de naranja
50 g semilla de calabaza
1 pedazo de hueso de aguacate
Pimienta y comino al gusto
Sal al gusto
Preparación
Los chiles se doran un poco y se remojan en agua caliente, aparte se dora la semilla y se muele con el
chocolate en la licuadora. En el molcajete se muele la pimienta, el comino, el ajo, el clavo de comer, el
pedazo de hueso de aguacate, el laurel y la cáscara de naranja. Se dora la carne y se agrega lo que se
molió en la licuadora y en el molcajete, cuando comience a hervir se pone la mitad de la naranja sin
semilla.
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