Receta de Anticuchos de corazon[/caption]Receta de Anticuchos de corazón
El Anticucho de corazón es uno de los platos más representativos del Perú. La receta original de los anticuchos se prepara con corazón de vaca aderezado principalmente con ají colorado entre otras especies.
- 1 corazón de Res
- 1/2 cda de pimienta
- 1/2 cda de comino
- 5 dientes de ajos molidos
- 3/4 taza de vinagre
- 1/2 taza de ají panca molido
- Sal (al gusto)
- Palitos de caña
- 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne
Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente
Pica el ajo en trozos pequeños. Más abajo te dejo un consejo increíble para pelar los ajos sin que te quede el olor en las manos
Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.Te recomiendo que frotes el orégano en tus manos mientras lo incorporas para que tenga mayor aroma
Echa el vinagre y remueve toda la mezcla
Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo, pero si es posible es mejor dejarlo toda una noche entera
Ensarta (pincha) los trozos de anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito)
Calienta la parilla con un poco de aceite y cuando este bien caliente coloca los palitos de anticucho
Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la mezcla)
Sírvelos acompañados de trozos de papa, choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.
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