Chile Ancho Relleno

 

Chile Ancho Relleno

• 4 Chiles Anchos
• Sal (Al gusto)
• 1 cda Vinagre Blanco
• Aceite (El necesario)
• 300 gr Carne molida
• 2 Tomates (cortados en cubos)
• 1 Zanahorita (Precocida)
• 1 Chilacayote (Precocido)
• 50 gr Ejotes (Precocidos, cortados en tres partes)
• 2 Hojas Laurel
• 1 cdta Oregano Seco
• 1 taza Harina
• 2 Huevos
• 2 tazas Frijoles (Refritos suaves)

1. Abrir los chiles por el centro a lo largo y quitar las semillas.
   

2. Colocar los chiles en una sartén con abundante agua hirviendo con sal y vinagre, retirar del fuego y dejar hidratar por unos minutos.
   

3. Para el relleno: calentar aceite y freír la carne hasta ue esté cocida. Condimentar con sal y agregar el tomate, las verduras cortadas en cubos, el laurel, y el orégano, cocinar por 5 minutos más.
   

4. Rellenas los chiles y asegurar con un palillo. Espolvorear con harina.
   

5. Calentar abundante aceite. Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas e integrar de manera envolvente. Bañar los chiles.
   

6. Freírlos en el aceite por ambos lados y dejarlos escurrir. Servir sobre los frijoles.
   

Esta receta te encantará para salir de los tradicionales chiles rellenos, esta vez ocupamos un chile seco para rellenarlo de queso y darle ese sabor característico y delicioso. A nosotros nos encanta y a tí te fascinará esta deliciosa receta.