Suspiro a la limeña

[caption id="attachment_211" align="aligncenter" width="800"] Suspiro a la limeña[/caption]

Suspiro a la limeña

PARA EL DULCE

• 1 lata De leche evaporada
• 1 lata De leche condensada
• 8 Yemas de huevo

PARA EL ALMIBAR

• 1 copa De Oporto
• 1 1/2 taza De azucar granulada

PARA EL MERENGUE

• 4 Claras de huevo

PARA SERVIR

• Canela molida (Lo necesario)

PARA EL DULCE

1. Mezclar las dos leches en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego bajo.

2. Remover continuamente con una cuchara de palo, hasta que espese y la cuchara deje huellas que permitan ver el fondo de la olla. Casi 1 hora.

3. Apagar el fuego y añadir, batiendo las yemas de huevo.

4. Enfriar y verter en una dulcera o en copas de postre individuales.

PARA EL ALMIBAR

1. Mezclar el azúcar y el oporto en una olla pequeña hasta que forme un hilo, cuando se deja caer de la cuchara.

PARA EL MERENGUE

1. Batir las claras hasta que formen picos.

2. Continuar batiendo, agregándole almíbar caliente suavemente, sin parar. Verte en una dulcera o en copas individuales.

3. Colocar primero el dulce y encima el merengue.

4. Espolvorear canela en polvo como decoración.

Al agregar las yemas, retirar la mezcla del fuego para evitar que se corte.