Tartaleta caliente de peras en salsa de chocolate[/caption]Tartaleta caliente de peras en salsa de chocolate
MASA
- 150 gr De mantequilla
- 125 gr De azucar en polvo
- 1 Huevo
- Sal (lo necesario)
- Ralladura de naranja (lo necesario)
- Ralladura de limon (lo necesario)
- 250 gr De harina
PERAS ACARAMELADAS
- 4 Peras
- 80 gr De azucar rubia
- Ron (lo necesario)
- 50 gr De mantequilla
- Canela en polvo (lo necesario)
- Vainilla (lo necesario)
SALSA DE CHOCOLATE
- 80 gr De coberturas de chocolate bitter
- 100 gr De crema de leche
MASA
Trozar la mantequilla.
En la batidora colocar las ralladuras, el azucar en polvo, huevo, sal y harina.
Mezclar la masa e ir agregando la mantequilla en trozos.
Estirar la masa y colocarla en los moldes para tartaleta.
Llevar al horno por 10 minutos a 170º C., Dejar enfriar.
PERAS ACARAMELADAS
En una sarten colocar el azucar rubia y la mantequilla, dejar que se haga caramelo, agregar las peras en gajos, colocar la vainilla, la canela en polvo y dejar cocinar por 10 minutos.
Flambear con ron y cocinar por 5 minutos mas.
Sacar las peras y dejar reducir la jalea por unos minutos.
SALSA DE CHOCOLATE
Hervir la crema de leche y colocarla encima del chocolate rallado.
Dejar enfriar un poco.
ARMADO
Rellenar con las peras acarameladas.
Decorar con salsa de chocolate y salsa inglesa(OPCIONAL), menta y azucar en polvo.
Al hornear la masa, colocar sobre ella, en el molde, frejoles para evitar que esta se levante al cocinarla.
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